Poner en una sartén grande (pero grande, grande): aceite, 4 cebollas, 1 cabeza de ajos, 4 pimientos verdes y 1 guindilla. Todo picado
Dejar que se haga a fuego lento y añadir 6 Kgs. de cordero (4 piernas) que te habrán troceado ya en la carnicería, 1 botella de vino blanco y sal.
Subir el fuego. Añadir 10 Kgs de patatas picadas y 5 litros de agua, hasta que quede todo cubierto.
Se pueden añadir cangrejos (si los tienes y están ya hechos) y tiras de pimientos rojos. Se revisa la sal.
Cuando esté ya casi hecho, se pone tomate frito y se deja hasta que la patata esté hecha.
Las notas las tomé mientras Chuchín hacía el rancho y es muy fácil verlo clarísimo mientras él te lo va explicando y tú, como mucho, vas al frigo a por otra cerveza. "Un momento, ¿10 kgs. de patatas has dicho?..."